پای سیب پوشیده

آرد 400 کرم یا 3و نیم پیمانه
شکر 200 گرم یا 1 پیمانه سر خالی
بکبنگ پودر 1/2 ق چ
وانیل 1 ق غ
تخم مرغ 2 عدد
کره 150 گرم
نمک کمی
سیب 4 عدد بزرگ
دارچین

قالب گرد به خطر 26 تا 30 سانت
و اگر مایل بودید کشمش و گردو و یا بادام


خمیر
ارد +شکر +وانیل و بکینگ پودر+تخم مرغ و نمک و کره =رو خوب مخلوط کنید با دست ورز بدید اول به نظر کمی سفته اما ورز که بدید خمیر مناسب بدست میاد .اگر اول تخم مرغ ها رو با مواد خشک مخلوط کنید بعد کره رو اضافه کنید نتیجه بهتر میشه
1 ساعت استراحت بدید داخل یخچال
بعد 1/3 خمیر رو جداکنید باقی رو با وردنه به قطر نیم سانت پهن کنید داخل قالب گرد بگذارید خمیر باید تا لبه های قالب برسه

سیب هارو پوست کنده نگینی خرد کنید اما نه خیلی ریز نه درشت با 2 تا 3 قاشق غذا خوری ارد مخلوط کنید (اگر دوست داشتید کشمش ویا بادام و یا گردو رو هم مخلوط کنید) داخل قالب بریزید
لبه های قالب رو روش برگردونید
1/3 باقیمونده از خمیر رو به اندازه کف قالب با وردنه باز کنید و روی شیرینی قرار بدید
با چنگال روی خمیر سوراخ هایی ایجاد کنید
در فر180 تا 200 درچه قرار بدید تا روی شیرینی طلایی بشه

خیلی خیلی خوش طعمه


1 قالب حتما گرد باشه
2 هرچی سیب ها بیشتر باشه مزش بهتر میشه من 5 سیب گوچیک استفاده کردم اما با 7 تا بهتر بود خوب نداشتم بیشتر

کیک با رویه شکلات

دستور تهیه کیک رو از این ادرس ببینید همونه

http://koechin1.blogspot.com/2010/06/1-keike-sadeh.html
اما من مایه خمیر کیک رو به جای 3/4 پیمونه ارد با 1 پیم.نه ارد اماده کردم و بعد سه قسمت مساوی تقسیم کردم و سه بار داخل قالب به قطر 28 سانت ریختم و پختم
بعد بین دو لایه اول خامه زده شده و موز و اناناس و بین لایه 2 و 3 خامه زده شده با پودر قهوه و گردو خرد شده گذاشتم
روی کیک رو با خامه زده شده پوشش دادم 5 ساعت تو یخچال گذاشتم

برای شکلات روش
100 خامه ساده رو گذاشتم روی حرارت شیرین نکردم تا اولین قل رو زد شکلات تخته ای سیاه (100 گرم) که خرد کرده بودم اضافه کردم شکلات که اب شد از حرارت برداشتم
خنک که شد روی کیک ریهتم و سریع کیک رو داخل یخچال گذاشتم
بعد روش رو تزتتین کردم
نوش جان

کیک پنیر

بیسکوییت


ارد 180 گرم
بکینگ پودر 1/2 ق چ
شکر 75 گرم
وانیل 1 ق چ
نمک کمی
تخم مرغ 1 عدد بزرگ
کره یا مارگارین (نرم شده در دمای اشپزخانه) 75 گرم




همه مواد را کاملا مخلوط کرده تا خمیر بدست اید این مقدار برای قالب گرد به قطر 26 تا 28 یا قالب مسطیل مربع به اندازه 25 در 30 مناسبو کافیست
کف قالب پهن کنید روی سطح ان را با چنگال سوراخ کنید تا موقع پخت هوا خارج شود
15 دقیقه در فر 140 تا 160 درجه سانتی گرتد بپزید بعد 15 دقیقه خارج کنید


مواد پنیری کیک


سفیده 2 عدد
خامه زده شده 100 گرم
کوارک 500 گرم
شکر 75 گرم
نشاسته 1/2 پیمانه
زرده 2 عدد


سفیده را کاملا بزنید تا کف کند
خامه زده شده
باقی مواد را خوب مخلوط کنید با سفیده و خامه کاملا هم بزنید


روی بیسکوئیت ها من یک لایه کمپوت هلو چیدم بعد مایه اماده شده را روی هلو ها ریختم
فر 150 درجه تا وقتی روی کیک قهوه ای شود بعد در فر را باز کرده و به مدت 15 دقیقه کیک در فر باقی باشد فر را خاموش کنید البته



احتمالا کوارک رو جزو محصولات کاله پیدا کنید
کوارک یک نوع پنیر خاصه که مزه ای مثل ماست کمی ترش داره و مثل ماست سفت هست اما نه به سفتی ماست چکیده
من امتحان نکردم اما شاید به جای کوارک بشه ماست هم استفاده کرد

نان زنجبیلی

مواد لازم

42 گرم خمیر مایه تازه یا 10 گرم خشک
1/2 پیمانه شیر ولرم یا اب ولرم
2 عدد تخم مرغ
1 ق غ شکر
1 ق چ نمک
1/2 پیمانه ماست شیرین
1/2 پیمانه روغن مایع
پودر زنجبیل 2 ق غ
ارد به مقداری که خمیر به دست نچسبد


اب ولرم و خمیر مایه و شکر خوب کخلوط میکنیم اگر پورد خمیر ترش استفاده کردیم 10 دقیقه استراحت میدیم بعد با روغم مایع و ماست زنجبیل و نمک و تخم مرغ خوب مخلوط میکنیم و ارد رو کم کم اضافه میکنیم ارد نباید خیلی زیاد و کم اضافه بشه همین که خمیر به دست نچسبید کافیه .
خمیر وقتی ورز داده بشه از چسبندگیش به دست کم میشه
1 ساعت تو محیط و دمای اشپز خونه استراحت میدیم
فر 200 درجه سانتی گراد گرم میکنیم برای نان ها از همون اول داخل فر یک ظرف اب بگذارید تا داخل فر رطوبت پیدا کنه البته جاهایی که هوای محیط خشک هست مثل تهران
از خمیر گلوله هایی به اندازه نارنگی بردارید باز 15 دقیقه استراحت بدید بغد از این مدت داخل سینی بچینید و با تخم مرغ(غیر از 2 تا که به عنوان ماده اولیه بود)و کمی کنجد تزیین کنید و اگر خواستید شکل دار باشه با چاقوی نیز سطحش رو برش بدید و داخل فر بگذارید تا روی نان ها طلایی بشه

رشته اش

مواد لازم

ارد سفید
اب
نمک

این رشته رو به روش ازمون و خطا و هم نکته هایی از نانهای مختلف بهش رسیدم .چون برای من صرف نمیکرد تا ازایران هر بار کلی رشته اش بیارم

اول بیم استکان اب سرد و با نوک قاشق چای خوری نمک خوب مخلوط میکنیم تا نمک کاملا حل شه و بعد به این اب کم کم ارد اضافه میکنیم .نباید خمیر سفتی بدست بیاد همین که به دست نچسبه کافیه بعد حدود 10 دقیقه ورز بدید اینقدر که سطح همیر صاف شه 45 دقیقه تا 1 ساعت در حالیکه روش رو پوشئندین تو دمای اشپز خونه استراحت بدید بعد از اید مدت خمیر رو لوله کنید و اروم اروم با دست نازکش کنید این خمیر خود به خود کش میاد و خیلی زحمت نداره نازک کردنش
فقط دقط کنید که قسمت های نازک شده رو خوب ارد پاشی کنید چون سریع میچسبه
من برای خشک کردن روی چند ورق روزنامه دو لایه دستگیره تمیز میندازم و بعد روش ارد حسابی میریزم و رشته ها رو روش پهن میکنم 2 یا 3 روز طول میکشه تا کاملا خشک بشه البته باید بهش سر زد و به همش زد تا به هم نچسبن
و البته همون طور تازه هم استفاده میکنم و هر بار به اندازه ای که لازم دارم درست میکنم و نگه نمیدارم

مرغ سوخاری 1

مواد لازم

سینه مرغ 1 عدد
اب 1 عدد لیمو ترش
ادویه(ادویه کاری فلفل نمک(.
تخم مرغ 2 عدد
برشتوک کم شیرین و بدون طعم

سینه مرغ رو 4 تا 5 ساعت داخل اب لیمو و ادویه میخوابونیم تا طعم دار بشه
برشتوک ها رو اسیاب کنید تا نرم شه
سینه مرغ رو اول داخل ارد برشتوک بعد تخم مرغ و باز داخل ارد برشتوک بغلتونید اگه ضخامتش رو بیشتر دوست داشتین همین مراحل رو باز تکرار کنید و تو روغن با حرارت ملایم سرخ کنید

نوش جان

kuku kadu

1) kadu 1/2 kaduye bozorg ya 2 adad kuchak
2) havij 2 adad kuchak
3) sib zamini 1 adad bozorg
4) sie 2 habbe
5) tokhme morgh 2 ta 3 adad
6) namak zard chube felfel

tamame sabzijat ro rande konid ba dande dorosht ba thokhme morgh va adviye makhtut konid mesle bagiye kuku ha sorkh konid

mizane tokhme morgh kamelan bashtegi be mizane sabzijat dare gahi bishtar o gahi kamtar estefade mishe